Сверхнизкое содержание кислорода на складе

Зачем понижают уровень кислорода в холодильниках?

Снижение уровня кислорода в холодильных камерах применяется для замедления процесса созревания и окисления плодов. Обычный атмосферный воздух, содержащий 21% кислорода, ускоряет эти процессы, что приводит к более быстрой порче продуктов. Преимущества понижения уровня кислорода:

• Замедление дыхания плодов. Снижение кислорода в воздухе замедляет обмен веществ у плодов, что замедляет процессы старения и порчи.
• Предотвращение роста микроорганизмов. При низком содержании кислорода подавляется активность бактерий, плесени и грибков, что помогает сохранить плоды свежими дольше.
• Улучшение внешнего вида и текстуры. Плоды, хранящиеся в таких условиях, сохраняют свой вид, текстуру и вкус дольше, чем те, которые хранятся при обычных условиях.

Как влияет сверхнизкое содержание кислорода на хранение плодов?

Когда уровень кислорода в холодильной камере снижается до сверхнизких значений, это оказывает значительное влияние на физико-химические процессы, происходящие в плодах. В частности, такие условия влияют на их дыхание, активность ферментов и замедляют процессы гниения. Влияние на плоды:

• Замедление созревания. Плоды, такие как яблоки, груши или ягоды, перестают быстро созревать при низком содержании кислорода. Это позволяет сохранять их свежими в течение длительного времени.
• Уменьшение потерь влаги. Плоды теряют меньше влаги в условиях, где снижен уровень кислорода, что позволяет им дольше оставаться упругими и свежими.
• Снижение образования этилена. Этилен ускоряет созревание и порчу фруктов. В условиях низкого кислорода его образование значительно снижается, что замедляет процессы старения.

Какое оборудование используется для понижения содержания кислорода?

Для создания и поддержания сверхнизкого содержания кислорода в холодильных камерах фруктохранилищ используется специализированное оборудование. Эти технологии включают системы, которые контролируют не только уровень кислорода, но и другие важные параметры, такие как температура и влажность. Оборудование для контроля атмосферы:

• Системы контроля атмосферы (CA). Эти системы регулируют состав газа в холодильных камерах, снижая уровень кислорода до 2-5%. В таких системах часто используются газовые анализаторы и датчики, которые помогают поддерживать нужный баланс кислорода и углекислого газа.
• Оборудование для удаления кислорода. Некоторые фруктохранилища используют технологии, которые позволяют активно удалять кислород из воздуха. Это могут быть системы с мембранами, которые выделяют кислород или генерируют его замещение инертными газами, такими как азот.

• Модифицированные атмосферные упаковки (MAP). Для хранения некоторых видов фруктов и овощей на складе или в торговле используется упаковка с пониженным содержанием кислорода. Это помогает сохранить свежесть продукции даже в условиях длительного хранения.
• Холодильные камеры с контролем газовой среды. Эти камеры оснащены специальными вентиляционными системами, которые поддерживают постоянные параметры воздуха (температуру, влажность, концентрацию газа) внутри хранилища.

Как выбрать оборудование для снижения содержания кислорода?

При выборе оборудования для создания сверхнизкого содержания кислорода в холодильниках фруктохранилищ необходимо учитывать несколько факторов, которые могут повлиять на эффективность хранения и срок службы плодов. Ключевые критерии выбора:

• Производительность. Оборудование должно быть подходящим для масштабов вашего производства или склада. Для крупных хранилищ и складов, где хранятся большие объемы продукции, потребуется мощная система, способная эффективно управлять атмосферой в больших объемах.
• Тип хранимых продуктов. Некоторые плоды требуют более низкого содержания кислорода, чем другие. Для различных видов фруктов и овощей следует подбирать оборудование, которое оптимально подходит для их хранения.

• Гибкость и настройка параметров. Системы должны позволять точно регулировать концентрацию кислорода и углекислого газа, а также отслеживать и контролировать другие параметры, такие как температура и влажность, для поддержания идеальных условий.
• Энергоэффективность. Важно выбирать оборудование с высоким уровнем энергоэффективности, чтобы минимизировать эксплуатационные расходы. Современные системы позволяют эффективно использовать ресурсы и обеспечивают долгосрочную работу.

Преимущества понижения уровня кислорода в хранилище для бизнеса

Система хранения с низким содержанием кислорода не только помогает продлить срок хранения плодов, но и оказывает положительное влияние на бизнес. Сохраняя продукцию свежей дольше, можно снизить потери и увеличить прибыльность. Преимущества для бизнеса:

• Уменьшение потерь. Меньше продуктов портится и теряет товарный вид, что способствует уменьшению потерь и увеличению общей прибыли.
• Расширение рынка сбыта. Возможность хранить продукцию дольше дает возможность поставлять фрукты в более удаленные регионы или на международные рынки.
• Снижение затрат на логистику. Долгий срок хранения плодов позволяет оптимизировать логистику, сократить количество поставок и уменьшить транспортные расходы.

Сверхнизкое содержание кислорода в холодильниках фруктохранилищ — это ключевая технология для продления срока хранения плодов и овощей. Снижение кислорода замедляет процессы старения, порчи и созревания, что позволяет сохранять продукцию свежей в течение долгого времени. Использование современного оборудования для контроля атмосферы помогает эффективно поддерживать нужные параметры и обеспечить высокое качество хранения. Правильный выбор оборудования и технологий для создания контролируемой атмосферы — это важный шаг для любого предприятия, занимающегося хранением и продажей свежих продуктов.