Главная / / Хранение плодов в современных фруктохранилищах

Хранение плодов в фруктохранилищах

Контакты:
Телефон:+7 (861) 205-12-78
Эл. почта:info@applestorage.ru
Заказать
Что учесть:
  • Объем хранения
  • Тип продукции
  • Системы климат-контроля
  • Автоматизация управления
  • Энергоэффективность

Фруктохранилища — это ключевой элемент в цепочке поставок фруктов, который позволяет сохранять качество продукции, продлевая ее срок хранения. Современные хранилища используют передовые технологии для поддержания оптимальных условий, необходимых для различных видов плодов.

Как устроены современные фруктохранилища?

Современные фруктохранилища представляют собой специально оборудованные помещения, которые обеспечивают сохранение плодов в течение длительного времени. Они рассчитаны на поддержание определенного температурного и влажностного режима, что предотвращает порчу продукции.

Основные зоны фруктохранилища:

  1. Зона приема и сортировки: здесь плоды поступают, сортируются по качеству и подготавливаются к хранению.
  2. Основное хранилище: основной объем продукции размещается в изолированных камерах.
  3. Зона упаковки и отгрузки: плоды подготавливаются к транспортировке и реализации.

При расчете фруктохранилища важно учитывать его емкость, так как размещение плодов не должно мешать циркуляции воздуха и равномерному распределению температуры.


Условия хранения плодов: что необходимо учитывать?

Каждый вид плодов имеет свои особенности хранения. Температура, влажность и состав газовой среды должны соответствовать специфическим требованиям продукта.

Основные параметры для хранения:

  1. Температура: Для большинства фруктов оптимальная температура составляет от 0°C до +4°C. Однако для некоторых тропических фруктов, таких как бананы, требуются более высокие температуры — около +12°C.
  2. Влажность воздуха: Уровень влажности должен составлять от 85% до 95%, чтобы предотвратить усыхание плодов и поддерживать их свежесть.
  3. Газовая среда: Использование систем контролируемой атмосферы (Controlled Atmosphere, CA) позволяет регулировать уровень кислорода и углекислого газа, замедляя процессы созревания и порчи.

 

Какие системы используются для поддержания климата?

Современные фруктохранилища оснащены высокотехнологичными системами, которые обеспечивают стабильный климат внутри камер хранения. Эти системы автоматизированы и позволяют минимизировать влияние человеческого фактора.

1. Система охлаждения

Охлаждение — ключевой элемент для продления срока хранения фруктов. Современные хранилища оснащены мощными холодильными установками, которые обеспечивают равномерное охлаждение на всех уровнях хранилища.

2. Контролируемая атмосфера (CA)

Система контролируемой атмосферы позволяет регулировать содержание кислорода, углекислого газа и азота в хранилище. Например:

  • Яблоки хранятся дольше при снижении уровня кислорода до 1–2%.
  • Киви лучше сохраняются в атмосфере с повышенным содержанием углекислого газа.

3. Управление влажностью

Поддержание оптимальной влажности предотвращает усыхание плодов и развитие плесени. Увлажнители воздуха или системы мелкодисперсного распыления воды используются для поддержания требуемого уровня влажности.

4. Автоматизация фруктохранилища

Автоматизированные системы управления позволяют в реальном времени контролировать и регулировать климатические условия в хранилище. Это включает:

  • Мониторинг температуры и влажности.
  • Управление газовой средой.
  • Сигнализацию о любых отклонениях от заданных параметров.

 

Как выбрать и рассчитать фруктохранилище?

Проектирование фруктохранилища — это сложный процесс, который требует учета множества факторов. Ошибки на этапе планирования могут привести к снижению эффективности хранения и увеличению эксплуатационных расходов.

Основные этапы расчета:

  1. Определение объема хранилища: рассчитывается исходя из предполагаемого количества продукции, которая будет храниться одновременно.
  2. Выбор типа хранилища: может быть стационарным или модульным, в зависимости от объема и структуры бизнеса.
  3. Расчет систем охлаждения и вентиляции: мощность систем выбирается в зависимости от климатических условий региона и характеристик продукции.
  4. Учёт особенностей плодов: каждая культура имеет свои требования к условиям хранения, что влияет на выбор технологий.

 

Примеры успешного использования современных фруктохранилищ

  1. Хранение яблок: в Европе широко применяются хранилища с контролируемой атмосферой, где содержание кислорода снижено до 1%, а углекислого газа увеличено до 3–4%. Это позволяет сохранять свежесть яблок до 10 месяцев.
  2. Хранение цитрусовых: для апельсинов и лимонов используются системы увлажнения и антигрибковые покрытия, чтобы предотвратить усыхание и развитие плесени.
  3. Хранение ягод: для ягод, таких как малина или черника, оптимальны хранилища с быстрым охлаждением и поддержанием влажности на уровне 90%.

Преимущества современных технологий в фруктохранилищах

Современные системы хранения фруктов предоставляют множество преимуществ для агропромышленных предприятий и фермерских хозяйств:

  • Продление срока хранения: сохраняются свежесть, вкус и внешний вид продуктов.
  • Минимизация потерь: автоматизация фруктохранилища снижает риск порчи и брака.
  • Экономия ресурсов: современные системы управления энергией сокращают затраты на эксплуатацию.
  • Соответствие международным стандартам: качественное хранение повышает конкурентоспособность продукции на мировом рынке.

Особенности хранения плодов в современных фруктохранилищах определяются использованием инновационных технологий, таких как системы охлаждения, контролируемой атмосферы и автоматизации. Они позволяют сохранять продукцию свежей, минимизировать потери и повысить экономическую эффективность бизнеса. Правильный расчет, подбор оборудования и проектирование фруктохранилища обеспечат долгосрочную сохранность продукции и удовлетворение потребностей рынка.

18
ЛЕТ НА РЫНКЕ
600
АГРО ПРОЕКТОВ
64
СПЕЦИАЛИСТА
12
млн. тонн - хранилищ
5
млн. км. командировок
Директор "РУСБАНА"
Вадим Заднипрянец
Получите консультацию
Позвоните или закажите обратный звонок:
+7 (495) 212-05-76
Пожалуйста, оставьте свои контактные данные, и мы перезвоним Вам в ближайшее время.